Zupa krem z buraków. Z dodatkiem koziego sera i pestek dyni. Mniaaam, już na samą myśl ślinka mi cieknie. Ostatni czas to prawdziwe szaleństwo, jeśli chodzi o blendowanie zup kremów i przegryzanie ich od śniadania, przez obiad, aż do kolacji. Przepadłam na dobre i odkryłam, że to chyba najprostszy sposób na przygotowanie posiłku w kilkanaście minut, który starczy na kilka dni. 

Zupa krem z buraków z kozim serem i pestkami dyni

Składniki:

• 4-5 buraków
• 3-4 ziemniaki
• 2 litry bulionu warzywnego
• 3 cm świeżej gałązki rozmarynu
• puszka mleka kokosowego
• opcjonalnie: sól / pieprz do smakudodatkowo:
• kozi ser (ja używam rolady z dojrzewającego koziego sera)
• pestki dyni 

Sposób przyrządzania:

Ziemniaki i buraki obierz, umyj i pokrój na średniej wielkości kostkę.

Zagotuj bulion. Jeśli nie masz gotowego bulionu warzywnego, możesz spokojnie zagotować 2 litry wody i dodać 2 kostki warzywne (ekologiczne, bio – ale to chyba już normalne;-) ).

Do gotującego się bulionu, dodaj pokrojone w średniej wielkości kostkę ziemniaki i buraki (średnie lub mniejsze, to szybciej się po prostu ugotują) oraz wrzuć gałązkę rozmarynu. Zmniejsz ogień i gotuj warzywa, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu, zupę delikatnie ostudź.

Wyjmij gałązkę rozmarynu i zblenduj wszystko na krem. Dodaj mleko kokosowe i wymieszaj, aż kolor kremu stanie się cudowny i jednolity. W razie potrzeby, dodaj sól do smaku.

Podawaj na ciepło dodatkiem kilku plastrów rolady z dojrzewającego koziego sera oraz łyżki pestek dyni. Jeśli preferujesz do tego typu zup jakieś węglowodany, idealnie sprawdzą się tu maleńkie grissini (lub opcjonalnie kosteczki grzanek).

Smacznego!

? Polecam również: rozgrzewająca zupa krem z soczewicy i pomidorów.