Przewróciłam oczami. Robię to zawsze nieświadomie, gdy coś staje na mojej drodze i aktualnie nie jest wpisane w rytm dnia. Tym razem był to telefon. Późnym popołudniem, gdy zmęczona po pełnym dniu obowiązków, stałam oparta o kuchenny stół i z wbitym w podłogę wzrokiem przegryzałam granolę, zadzwonił nieproszony. Nagle, głośno, nieprzerwanie. Kulejącym, leniwym krokiem przemieściłam się do sypialni, snując w planach kolejne zakręcenie okiem. Nim jednak to zrobiłam, ekran telefonu zdradził, kto dzwoni. – Pomożesz w muffinkach? Robię właśnie dla Mamy i dla siebie. Takie zdrowe – powiedział Tata. A moje serce się roztopiło się, nabierając miodowego smaku.

Po krótkiej rozmowie, przez moje myśli przebiegły płatki owsiane. Zostawiły za sobą okruchy kokosa i żurawinowe odciski. Pogawędka z Tatą sprawiła, że chociaż w ten sposób chciałam poczuć się bliżej domu. Zrobiłam więc w tym samym czasie. Zjadłam, popijając szklanką ciepłego mleka migdałowego. A następnego dnia zabrałam do pracy na drugie śniadanie. Zupełnie jak Mama i Tata.

Owsiane muffiny z żurawiną i kokosem

Składniki:

suche:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1/2 szklanki prażonych wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki nasion słonecznika
• 5 łyżek cukru brązowego
• garść żurawiny
• garść rodzynek
• garść wyłuskanych orzechów włoskich

  mokre:

• 2 rozkłócone jajka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki mleka

Sposób przyrządzania:

W jednej misce wymieszać suche składniki. W drugiej mokre. Następnie mokre wlać do suchych. Wymieszać, do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt rzadka – dosypać mąki gryczanej. Jeśli za sucha – dolać odrobinę mleka. Masę przełożyć do silikonowych papilotek i piec w temperaturze 210 stopni przez 30 minut.